Dépôt naturel de tartre :

C'est naturel ?

oui

 

Le domaine n"utilise pas de poudre de perlin-pinpin pour l'éliminer?

oui

 

Le domaine ne refroidit pas le vin avant la mise en bouteille pour éviter de perdre des arômes et préfère avoir du tartre?

oui

 

Vous préférez avoir un vin ultra filtré, ultra collé avec des produits chimiques pour avoir un vin ultra limpide et tomber malade?

Achetez du vin industriel et passez votre chemin.

 


Peut-être vous est il arrivé de déboucher une bouteille et de constater la présence de cristaux solide ?
Il s’agit d’un phénomène totalement naturel qui n’altère en rien la qualité du vin mais qui, dans le cas présent, nécessite une explication technique.


Rappelons que l’acide tartrique est un des composants naturels du vin dont la teneur varie selon les cépages et les millésimes. Lorsqu’un vin en contient beaucoup il arrive que cette acide se transforme pendant le vieillissement en bouteille et se précipite en formant des petits cristaux qui se fixent sur le bouchon ou créent un dépôt granuleux et insoluble au fond de la bouteille.


Rappelons enfin que ces cristaux sont totalement naturels, totalement insolubles et que leur poids spécifique les entraine en quelques secondes au fond de la bouteille sans abimer en quoi que ce soit la qualité du vin.